Τυρόπιτα (της μαμάς)

Υλικά
1/2 κ. φέτα
1/2 κ. γιαούρτι
1 ποτήρι του νερού φαρίνα
1 ποτήρι του νερού αραβοσιτέλαιο (όχι γεμάτο)
4 αυγά

Τρίβουμε τη φέτα, σπάμε 4 αυγά κι ανακατεύουμε με το γιαούρτι και το λάδι. Στο τέλος προσθέτουμε φαρίνα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Λαδώνουμε το ταψί. Ρίχνουμε τρίμμα φρυγανιάς στο ταψί, για να μην κολλήσει.
Απλώνουμε το μίγμα στο ταψί.
Ψήνουμε για μισή ώρα με τρία τέταρτα στους 170-180 βαθμούς.

[Πηγή: Η γιαγιά Τασία]

Τάκος με λαχανικά

Υλικά

• 2 μικρά τάκος
• 2 μέτριες ντομάτες κομμένες σε κύβους
• 1 αγγουράκι σε κύβους
• ¼ κόκκινη πιπεριάς σε κύβους
• ¼ πράσινη πιπεριάς σε κύβους
• ½ φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• ½ φλιτζάνι καλαμπόκι
• λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 2 κ.σ. παρμεζάνα

Εκτέλεση

Ανακατεύετε τα υλικά (εκτός από την παρμεζάνα) και γεμίζετε τα τάκος. Πασπαλίζετε με την παρμεζάνα και ψήνετε για 10 λεπτά σε μέτριο φούρνο.

[http://www.dietforall.gr]

Τάκος μεξικάνικα

Συστατικά

• 1 πακέτο τάκος του εμπορίου
• 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
• τριμμένο τυρί ρεγκάτο
• κρεμμύδι
• τοματοπολτό
• αλάτι, πιπέρι
• λάδι

Οδηγίες

1. Αρχικά, μαγειρεύουμε τον κιμά όπως ακριβώς για μακαρόνια. Δηλαδή, σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι, τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτω αρκετό ντοματοπολτό αλάτι και πιπέρι.
2. Περιμένω να φύγουν όλα τα υγρά. Το αφήνω στην άκρη.
3. Τώρα σε προθερμασμένο φούρνο ζεσταίνω όσα τάκος θέλω από την συσκευσία. Περίπου 10 λεπτά, ότι γράφει το κουτί. Τα βγάζω, αυτά έχουν ανοίξει ελαφρώς, τότε γεμίζω το κάθε τάκο με την γέμιση του κιμά και από πάνω από τον κιμά προσθέτω τριμμένο τυρί όσο θέλω.
4. Υπολογίσετε 2 τάκους ανά άτομο.

Λίγα μυστικά ακόμα

Πρέπει οπωςδήποτε να πρωτοψηθούν σκέτα στο φούρνο. Μην τα χρησιμοποιήσετε εάν δεν τα έχετε πρωτοψήσει.

[http://www.sintagespareas.gr]

Ντάκος ή κουκουβάγια ρεθυμνιώτικη

Υλικά

1 κρίθινο παξιμάδι (ντάκος)
1 ντομάτα
1 κομμάτι φέτα
2-3 κουταλιές λάδι
Αλάτι
Κρεμμύδι
Ρίγανη

Εκτέλεση

Bρέχουμε το παξιμάδι με νερό και το στεγνώνουμε τυλίγοντάς το σε καθαρή, λινή πετσέτα.
Τρίβουμε τη ντομάτα και τη φέτα και την απλώνουμε πάνω στο παξιμάδι.
Προσθέτουμε το λάδι, το αλάτι, τη ρίγανη και, αν θέλουμε, λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

[http://www.rethymnon.gr]

Ντάκος

Μερίδες: 6 
Υλικά: * 6 κριθαρένια παξιμάδια (κριθαροκουλούρα) 
* 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες 
* 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 
* μερικές ελιές ψιλοκομμένες (χωρίς κουκούτσια) 
* ρίγανη 
* τρίμμα φέτας ή μαλάκας (κρητικό τυρί) 
* αλάτι 
* πιπέρι φρεσκοτριμμένο 
* λάδι καλής ποιότητας 

Τρόπος παρασκευής 
1. Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες, αφαιρώντας τους σπόρους και τα υγρά τους και τις ψιλοκόβετε. 
2. Τις αφήνετε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν, αφού τις αλατίσετε ελαφρά. 
3. Τις ανακατεύετε με το μαϊντανό και τη ρίγανη και τις απλώνετε πάνω στα παξιμάδια. 
4. Σκορπίζετε τις ελιές και το τυρί και περιχύνετε με ελαιόλαδο. 
5. Πασπαλίζετε με πιπέρι χοντροτριμμένο και σερβίρετε αμέσως. 
(η κριθαροκουλούρα να είναι ελαφρώς βρεγμένη) 



[http://www.netrino.gr]

Τυροκαυτερή με ξυνομυζήθρα

Η τυροκαυτερή (από τις λέξεις τύρος + καυτερός, δηλαδή τυρί που καίει), σε άλλα μέρη λέγεται χτυπητή ή κοπανιστή, από την ονομασία του ομώνυμου τυριού των Κυκλάδων με την πιπεράτη, έντονη γεύση, είναι ένας μεζές ή ντιπ, κατά τη βαρβαρική, σε κρεμώδη μορφή.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Υλικά:

• 150 γραμμάρια φέτα
• 150 γραμμάρια ξυνομυζήθρα*
• 1- 2 κουταλιές γιαούρτι
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι Χαρίσσα
• 1 πράσινη και 1 κόκκινη πιπεριά, ψητή

(Σημείωση*:   Σ’ αυτή τη συνταγή δεν έβαλα ξύδι ή λεμόνι γιατί χρησιμοποίησα ξυνομυζήθρα που από μόνη της έχει λίγη ξυνή γεύση.  Εάν δεν θέλετε να βάλετε γιαούρτι, βάλτε περισσότερο λάδι.  Όταν την έφτιαξα αυτή τη συνταγή δεν είχα βρει καυτερές πιπεριές και σκέφτηκα να χρησιμοποιήσω το πιπέρι χαρίσσα που του έδωσε μια πολύ απαλή καυτερή γεύση.  Από τότε προτιμώ να την φτιάχνω μ’ αυτό τον τρόπο.  Με το 1/2 κουταλάκι χαρίσσα γίνεται καυτερή, αλλά μπορείτε να αυξήσετε τη δόση εάν τη θέλετε πολύ καυτερή.

Εκτέλεση:

Πλένουμε τις πιπεριές και τις στραγγίζουμε.  Με ένα πινέλο τις αλείβουμε με ελαιόλαδο και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 10 – 15 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα, αλλά τις γυρίζουμε και προσέχουμε να μην καούν.

Τις βάζουμε σε πλαστική σακούλα και τις κλείνουμε για 10 λεπτά.  Τις ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε το κοτσάνι, τις ίνες και τα σπόρια.

Βάζουμε όλα τα υλικά στο μούλτι και τα λιώνουμε μέχρι να γίνουν κρέμα.

Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε λίγη πάπρικα από πάνω.

[http://www.kopiaste.info]

Τυροκαυτερή πικάντικη

Υλικά

Τυρί φέτα

Λάδι

Καυτερή πράσινη πιπεριά

Εκτέλεση

Με ένα πιρούνι  θρυμματίζουμε την φέτα σε ένα μπολ ή βάζουμε την φέτα στο μπλέντερ ρίχνουμε την πιπεριά και λίγο λίγο το λάδι και δουλεύουμε το μείγμα πολύ. Η αναλογία της πιπεριάς με την φέτα είναι το πόσο  καυτερό θέλουμε να είναι το μείγμα της τυροκαυτερής.

[Πηγή: http://barbasnikolaos.tripod.com]

Κολοκυθοκεφτέδες

Συστατικά

• 1 κιλό κολοκυθάκια
• φρυγανιά τριμμένη (όσο πάρει)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3/4 φλυτζανιού κεφαλοτύρι τριμμένο
• 1 αυγό
• αλάτι, πιπέρι, μπόλικο δυόσμο

http://www.sintagespareas.gr

Cheesecake των 7 λεπτών

Υλικά 2 μικρά πακέτα μπισκότα νταϊτζέστιβ 2 κριμ τσιζ των 250γρ. (εγώ προτιμώ Φιλαδέλφεια - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λάιτ) 2 κρέμες γάλακτος λάιτ κανονικές 2 κουταλιές της σούπας λούρπακ 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη 1/2 ποτήρι κρασιού κονιάκ Κανέλα (όση θέλουμε) Μαρμελάδα βατόμουρο ή ότι άλλη γεύση προτιμάτε ή μια κονσέρβα βύσσινο που την έχουμε βράσει με κορν φλάουρ και έχει γίνει παχύρευστη.

Ετοιμασία Πριν κάνετε οτιδήποτε βγάζετε τα κριμ τζίζ από το ψυγείο! Στο μούλτι κάνετε σκόνη τα μπισκότα. Λιώνετε το βούτυρο σε κατσαρολάκι και προσθέτετε το κονιάκ. Σε φόρμα (που το πλαϊνό της βγαίνει) ή σε πυρέξ στρώνετε τα κονιορτοποιημένα μπισκότα και τα βρέχετε με το βούτυρο και το κονιάκ. Με το χέρι ανακατεύετε ώστε να φτιάξετε ένα συμπαγές μείγμα που το στρώνετε στον πάτο (με τα χέρια είναι πιο εύκολο απ΄ότι με κουτάλια) καιπασπαλίζετε με κανέλα. Χτυπάτε στο μίξερ σε υψηλή ταχύτητα τις κρέμες γάλακτος με την άχνη ώσπου να αφρατέψουν και να γίνουν σαντιγί. Προσθέτετε στη σαντιγί τα φιλαδέλφεια που έχουν μαλακώσει και τα χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα ώσπου να αναμιχθούν καλά. Ρίχνετε το μείγμα πάνω από τα μπισκότα και το βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα. Από πάνω βάζετε την μαρμελάδα ή τα βύσσινα και σερβίρετε! Δεν θέλει πάνω από 7' να γίνει, πετυχαίνει πάντα και είναι η εύκολη λύση σε περιστάσεις εκτάκτου ανάγκης! [Πηγή: http://www.hungry.gr/]

Cheesecake με βύσσινα

             Συστατικά

• 500 gr τυρί Philadelphia
• 250 gr μαργαρίνη
• 1 ½ πακέτο μπισκότα digestive
• 1 βανίλια
• 1 φλυτζ. καφέ (ελλην.) χυμό λεμόνι
• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
• 1 κονσέρβα βύσσινο ( KYKNOS)
• 1 κ.σ. κορν φλάουερ ή αλεύρι

[Πηγή: http://www.sintagespareas.gr/]

Cheesecake chocolate

Υλικά (10 -12 κομμάτια)

Για τη βάση
200 γρ. μπισκότα digestive
50 γρ. πίνατς (φυστίκια ψημένα και αλατισμένα)
100 γρ. μαύρη σοκολάτα (υγείας, σπασμένη σε κομμάτια)
50 γρ. βούτυρο

Για τη γέμιση
500 γρ. τυρί κρέμα
3 αυγά
3 κρόκους αυγών
200 γρ. ζάχαρη
125 ml κρέμα γάλακτος (παχύρευστη)
250 γρ. φυστικοβούτυρο

Για την επικάλυψη
250 ml κρέμα γάλακτος (παχύρευστη)
100 γρ. σοκολάτα γάλακτος (σε κομμάτια)
30 γρ. μαύρη ζάχαρη

Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 170 C.
Ετοιμάστε τη βάση σας χτυπώντας όλα τα υλικά της βάσης στο μπλέντερ. Μόλις το μείγμα της βάσης είναι έτοιμο, το απλώνετε ομοιόμορφα σ' ένα ταψί με αποσπώμενο πάτο και το βάζετε στο ψυγείο μέχρι να φτιάξετε τη γέμιση.
Για τη γέμιση, ανακατέψτε μ' ένα μίξερ όλα τα υλικά της, για περίπου 3 λεπτά, και ρίξτε το μείγμα της γέμισης στο ταψί. Αφήστε το cheesecake σας να ψηθεί στο φούρνο για 40 λεπτά. Βγάλτε από το φούρνο και ετοιμάστε την επικάλυψη σοκολάτας.
Για την επικάλυψη σοκολάτας, λιώστε τα υλικά σε μια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια. Μόλις δέσει καλά το μείγμα, περιχύστε πάνω από το cheesecake σας, και ξαναβάλτε το στο φούρνο για 10 λεπτά. Βγάλτε από το φούρνο, αφήστε να κρυώσει τελείως, και τοποθετήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες. Το cheesecake σοκολάτας με φυστικοβούτυρο είναι έτοιμο!

Tip: Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.


[Πηγή: http://www.foodzine.gr/]